Choroby autoimmunologiczne to dość ciężkie schorzenia. Białe ciałka krwi, odpowiedzialne za obronę organizmu, atakują go. Często niszczą przy tym nie tylko pojedyncze komórki, ale całe narządy. Tak jest na przykład w przypadku cukrzycy typu I. W większości tego typu chorób możliwe jest jedynie leczenie objawowe. Dokładny mechanizm tego typu schorzeń nie jest poznany i trudno jest wdrożyć choćby leczenie zapobiegawcze. Podobna sytuacja występuje w przypadku alergii, gdy organizm reaguje zbyt mocno na alergen i w rezultacie uszkodzone mogą zostać komórki i narządy. Zapobieganie wystąpieniu reakcji jest praktycznie nie możliwe bez poznania substancji uczulającej, a i wtedy niekiedy trudno jest wyeliminować możliwość groźnych reakcji systemu odpornościowego.
Celiakia
Jedną z dość niebezpiecznych chorób autoimmunologicznych jest celiakia. To uczulenie na gluten powoduje uszkodzenie kosmków jelitowych. Część pokarmu nie może zostać wchłonięta, co powoduje niedobory. 
Szczególnie niebezpieczny jest brak witaminy B12. Może być to przyczyną anemii i chorób nerwowych. Aby zminimalizować ryzyko wystąpienia choroby, zalecane jest dość późne wprowadzenie do diety niemowlęcia produktów zbożowych zawierających gluten. Gdy choroba zostanie zdiagnozowana, konieczne jest przejście na dietę, której należy przestrzegać do końca życia. Na szczęście obecnie istnieje duża ilość produktów bezglutenowych, co daje szansę chorym na w miarę normalną egzystencję.
Kobiety kontra mężczyźni
Chorobą autoimmunologiczną, występującą częściej u kobiet niż u mężczyzn, jest toczeń. Najczęstsze objawy tego schorzenia to zmęczenie, bóle stawów i gorączka. Może także pojawić się wysypka w kolorze czerwonym lub łuszcząca się. Nasilenie objawów może być różne, przez co niekiedy trudno jest rozpoznać tę chorobę. Często osoby dotknięte tym schorzeniem odwiedzają najpierw reumatologa, ponieważ jednym z objawów może być także sztywnienie stawów. Jednak każdy lekarz może skierować nas na badanie przeciwciał ANA. Oprócz przyjmowania przepisanych przez lekarza leków, można zapobiegać objawom choroby poprzez eliminację czynników zaostrzających symptomy. Zazwyczaj polecane jest unikanie ostrego słońca. Wskazana za to jest często umiarkowana aktywność fizyczna.
